Malva Pudding met Amarula saus

Malva poeding

malva-poedingIngrediënten:

Puddingdeeg:
1 ei
200 gr suiker (1 cup)
100 gr meel (1 cup)
1 tl bakpoeder
1 tl natriumbicarbonaat (baking soda)
1 el azijn (druif, appel of framboos)
1 el abrikozenjam
120 ml melk (1/2 cup)
120 ml room (1/2 cup)

Saus
350 ml melk (1 1/2 cup)
100 gr suiker
100 gr roomboter (geen margarine)
60 ml brandewijn
1 tl vanille extract of 1 opengesneden vanillestokje

Verwarm de oven voor op 180 graden
Klop het ei en suiker samen tot een romig mengsel.
Meng de overige bestandelen van het puddingdeeg dooreen en voeg het ei-suikermengsel toe en vermeng dit goed.
Beboter een ovenschaal en doe het deeg erin en in ongeveer 40 minuten goedbruin bakken.

De Malva-saus
Breng de melk, roomboter en suiker samen aan de kook, voeg als de suiker opgelost is de brandewijn toe. Wanneer u het vanillestokje gebruikt dan mag die meegekookt worden met de melk indien extract - omdat deze erg vluchtig is - met de brandewijn toevoegen. Prik wat gaatjes in de Malva en giet de saus warm over de pudding en laat ze even intrekken voor het serveren. Serveren met vla, ijs, room of ..... de onderstaande Amarula custard saus.

Amarula saus:

250 ml melk
3 eierdooiers van grote eieren
75 g witte suiker
50 ml slagroom
40 ml Amarula

Warm de melk op (niet koken) en haal de pan van het vuur.
Klop in een kom de eierdooiers en de suiker tot een romig geheel en giet dit mengsel onder voortdurend roeren in de warme melk .
Op een laag vuur en laat indikken maar ZEKER niet laten koken. Wanneer het dik genoeg is de vla van het vuur halen en voeg de Amarula en room toe.
Laten afkoelen in de koelkast.

Schep de vla over de warme Malva pudding.

Boulangère aardappelen

Pomme-Boulangere-lamPomme Boulangère

Ingrediënten:
1 kg aardappelen
verse rozemarijn of salie
zout
2 uien
300 ml bouillon (naar keuze)
paar klontjes boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappelen en spoel deze af, snij in hele dunne schijfjes van 2 a 3 mm dik (met de mandoline of komkommerschaaf is het handigste)
De schijfjes aardappel NIET meer spoelen, het aardappelmeel heeft een bindende werking.
Maak de uien schoon en snij deze in de helft en daarna ook in schijfjes van ongeveer dezelfde dikte als de aardappelen.(halve ringen)

Neem een platte ovenschaal van minimaal 5cm hoog en leg wat uien op de bodem, hierop de aardappelschijfjes, daarop weer ui, weer aardappel enz. tot het op is en de laatste laag aardappel is.
Overgiet dit alles met de bouillon, hier kan men groente, kip, runder of lamsbouillon voor gebruiken afhankelijk wat er bij uw vlees past.
Leg hierop de kleine takjes verse rozemarijn of salieblaadjes, een paar kleine klontjes boter en breng het verder op smaak met peper en zout.
Alles in oven voor ongeveer 1 uur.

Ook de slowcook versie is mogelijk
Oven voorverwarmen op 130 graden en 4 a 5 uur in de oven tot de toplaag krokant is en van binnen zacht is.
Dit laatste is ook uitstekend met een lekkere lamsschouder te combineren door deze gewoonweg rauw op de aardappelen te leggen met de huidzijde naar boven.
Ideaal als je bezoek hebt en na 4 a 5 uur een heb je een zalige schotel klaar en je kon gewoon bij je gasten blijven.