Salzburger Nockerln

Salzburger NockerlnIngrediënten:
1 1/2 deciliter melk
50 gram boter
1/2 vanillestokje
3 eieren
2 eetlepels suiker
4 afgestreken eetlepels bloem
1 a 2 eetlepels preiselberen of aardbeienjam

Bereiding:
Kook de melk met de boter en het halve vanillestokje.
Smeer een laagje aardbeienjam in een souffléschaal en giet de gekookte melk er overheen.
Klop de eierdooiers samen met de suiker tot schuim.
Sla het eiwit tot vaste sneeuw.
Voeg het geslagen eiwit samen met de gezeefde bloem toe aan de eierdooiers.
Haal het vanillestokje uit de melk.
Maak met behulp van twee lepels 3 bergjes en plaats deze in de vorm.
Bak het geheel in een hete oven van ongeveer 220 °C
Na ongeveer 15 minuten is het klaar.
Van binnen moet de Salzburger Nockerln nog crèmig zijn.
Bestrooi het rijkelijk met poedersuiker.
Dien de Salzburger Nockerln meteen op.

Aardappelsalade

Voor 4 tot 6 personen:

aardappelsaladeIngrediënten:
1 kg kleine, vastkokende aardappelen
2 eetlepels witte wijnazijn (appelcider azijn, witte balsamico azijn)
1 eetlepel suiker
1 kleine, zeer fijngehakte ui
150 ml mayonaise
1 takje verse tijm
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding:
Was de aardappelen, doe ze in een pan en zet ze onder koud, gezouten water.
Breng aan de kook en laat ze koken tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 15 minuten).
Ondertussen maak je de mayonaisedressing door de mayonaise te mengen met de rest van de ingrediënten.
Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
Snijd de aardappelen in blokjes.
Giet de mayonaisedressing over de aardappels en meng voorzichtig. Proef en voeg indien nodig meer peper, zout of verse tijm toe aan de koude aardappelsalade.
Het laten intrekken van de dressing komt de smaak ten goede.

Bolognesesaus

Ragù alla Bolognese (± 4 personen)

IMG_3067-1Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak 125 gr fijngesneden ontbijtspek in ± 10 minuten uit.
Voeg 1 fijngesneden ui, 2 geperste teentjes knoflook, 1 fijngesneden wortel en 1 fijngesneden stengel bleekselderij toe en bak die ± 5 minuten mee.
Roer er 500 gr gehakt door en bak die in 5-10 minuten rul.
Voeg 1 1/2 dl rode wijn toe, breng de saus aan de kook en laat de wijn op middelhoog vuur verdampen.
Voeg 1 dl melk en nootmuskaat toe en laat ook de melk verdampen.
Breng de saus met wat zout en peper op smaak.
Roer er 500gr tomaatblokjes (400 ml indien uit blik), 1 eetlepel suiker en 2 theelepels fijngesneden marjolein of oregano door en laat de saus op zacht vuur ± 2 uur sudderen (het vocht is dan verdampt en de saus heeft een mooie donkere kleur).
Serveer de saus bij pasta.

Bolonaisesaus , Saus Bolognaise , Bolognaisesaus