Roergebakken bleekselderij met fricandeau

Verhit 11/2 eetlepel olie in een ruime pan of wok en bak 1 gesnipperde ui, 1/2 in plakjes gesneden struik bleekselderij en 250 gr in reepjes gesneden winterwortel al omscheppend 7 minuten.
Voeg 400 gr in reepjes gesneden fricandeau toe en bak die 5 minuten mee.
Schep 3 eetlepels pesto door het gerecht en voeg 1 dl Room Culinair en 1/2 dl droge witte wijn toe.
Breng het geheel al omscheppend aan de kook.
Garneer het gerecht met 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten en serveer het met pasta.


Eend in de Römertopf

1 tamme eend ± 11/2 kg
zout, versgemalen witte peper
1 theelepel verse tijmblaadjes
2 teentjes knoflook uit de pers
4 ontvelde tomaten in blokjes
12 groene, ontpitte olijven
1 rode paprika in blokjes
4 bosuitjes
1 dl gevogeltebouillon

Leg de Römertopf 10 minuten in ruim koud water.
Maak de eend droog en wrijf hem van binnen en van buiten in met een mengsel van zout, peper, tijm en knoflook.
Schep de tomaten, olijven, rode paprika, bosuitjes en fond in een kom door elkaar en voeg er wat zout en peper aan toe.
Verdeel alles over de bodem van de Römertopf en leg de eend erop.
Sluit de pot met het deksel en zet hem iets onder het midden in de koude oven.
Sluit de ovendeur en stel de oven in op 225°C.
Reken op een oventijd van 2 uur.
Neem tijdens de laatste 5 minuten het deksel weg, zodat de eend nog wat kleur kan krijgen.
Neem de eend uit de pot, verdeel hem in het gewenste aantal stukken en leg die op een voorverwarmde schaal.
Schep de groenten er rondom en schenk het stoofvocht er door een zeefje door.
Geef er gekookte aardappelen, aardappelpuree of een Italiaanse pasta bij.