Lucifer Aardappels


Ingrediënten:
750 gram aardappels

Bereiding:
Schil de aardappels en snij ze in juliënne zo groot als een lucifer. Was de juliënne in koud water en laat ze drogen in een doek. Zorg voor een friteuse van 175 graden C. Bak hierin de aardappeltjes enkele minuten totdat ze licht gekleurd zijn. Laat ze goed uitlekken, strooi er wat zout over en serveer.








Worteltjes met Room


Ingrediënten:
1/2 kilo nieuwe worteltjes - 30 gram boter - 2 suikerklontjes - 0,5 dl slagroom - kervel - 1/4 dl bouillon - zout, peper

Bereiding:
Schrap de worteltjes en was ze. Smelt de boter in een pannetje en als ze lichtbruin begint te worden sauteer er dan de worteltjes in. Schud flink met de pan zodat de worteltjes aan alle kanten sauteren. Als ze wat kleur hebben, voeg dan de bouillon en de suiker toe, zout en peper en laat op zacht vuur koken. Was en hak wat kervel. Als de kooktijd voorbij is, is het vocht stroperig geworden. Voeg nu de room toe en schrap goed alle aanbaksels van de bodem los. Doe de worteltjes in een voorverwarmde schaal en bestrooi ze met kervel.

Spinazie met rauwe Ham


Ingrediënten:
1,5 kilo spinazie - 4 sneden witbrood - 3 plakken rauwe ham - zout, peper - 150 gram boter

Bereiding:
Was de spinazie herhaaldelijk en haal alle blaadjes die niet helemaal mooi groen zijn weg. Hak ze grof. Smelt 75 gram boter in een pan en sauteer hierin de spinazie zachtjes gedurende 15 minuten. Geef er zout en peper bij en roer af en toe met de houten lepel. Snij ondertussen de ham in brunoise. Snij de korsten van het brood, snij het brood diagonaal doormidden en bruineer deze in de rest van de boter. Voeg tegen het einde van de baktijd de ham bij de spinazie en meng ze er goed door. Doe de spinazie met de ham in een voorverwarmde dienschaal, versier deze met de croûtons en serveer.

Gegratineerde Tuinbonen


Ingrediënten:
1,5 kilo tuinbonen - 100 gram geraspte kaas - 1/2 liter béchamelsaus- 30 gram boter

Bereiding:
Dop de bonen en haal de harde schillen weg. Breng in een pan 1 liter water aan de kook en kook hierin de tuinbonen zachtjes 45 minuten. Maak in die tijd een béchamelsaus. Smeer een ovenvaste schaal in met 10 gram boter. Giet de bonen af en voeg ze bij de béchamel. Meng het even en schenk het mengsel in de schaal. Maak de bovenkant met een mes glad. Bestrooi het met geraspte kaas en leg er kleine stukjes boter op. Zet het 15 minuten in een oven van 200 graden C. Serveer het in de ovenschaal.