Texaanse gesmoorde aardappelen

(gestoofde zoete aardappelen uit Virginia)

750 gr zoete aardappelen
6 lente-uitjes
1 teentje knoflook
1 stengel bleekselderij met blad
50 gr boter
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel gedroogde basilicum
5 dl kippenbouillon

Schil de aardappelen, was ze, dip ze droog en snijd ze in plakjes.
Snijd de uitjes in stukjes en snipper de knoflook fijn.
Verwijder de draden van de selderij, was de stengel en snijd hem in boogjes.
Verhit de boter in een braadpan en schep er de aardappelen met de uitjes, de knoflook, de selderij en de kruiden door.
Laat dit zonder deksel op middelhoog vuur 10 minuten bakken (maak telkens het aanbaksel van de bodem los).
Schenk de bouillon erop en verwarm het gerecht, als alle aanbaksels van de bodem zijn losgemaakt, met het deksel op de pan op laag vuur ± 50 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
Schep af en toe om.