Provençaalse wokschotel

aardappelpartjes
1 gesnipperd uitje
1 fijngesneden teentje knoflook
2 tomaten in stukjes
1 courgette in blokjes
bleekselderij in boogjes
worteltjes in plakjes
1 zakje Marinademix Proven&aal (Knorr)
een scheutje rode wijn
11/2 dl water

Bak de aardappelpartjes met wat van de marinade (pas op voor aanbranden).
Blancheer de worteltjes.
Fruit het uitje en de knoflook in een wok en voeg er de courgette bij.
Roerbak na ± 5 minuten de tomaten, de bleekselderij en de worteltjes mee.
Voeg de aardappelpartjes toe en blus met de wijn en het water.
Schep de sausmix erdoor en laat, met het deksel op de wok, nog even sudderen.


Pittige tempé met bosui

(2 personen)

frituurvet of -olie
1/2 blok tempé
zout
1 kleine ui
4 bosuitjes
1 eetlepel olie
1/2 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis

Verhit het frituurvet tot 190°C.
Snijd de tempé in dunne plakjes en halveer de plakjes overlangs, zodat er reepjes ontstaan.
Frituur de reepjes tempé in 5 minuten goudbruin en laat ze in een vergiet met keukenpapier uitlekken.
Bestrooi ze met zout.
Pel en snipper de ui.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes, even lang als de reepjes
tempé.
Verhit de olie in een koekenpan of wok, bak de stukjes bosui 3 minuten en schep ze uit de pan.
Fruit in dezelfde olie de ui 3 minuten.
Pers de knoflook erboven uit en roer er de sambal en de ketjap door.
Schep de tempé en de bosuitjes door het ketjapmengsel en verhit nog 2 minuten.
Serveer met gebakken rijst en atjar.


Roergebakken tomaten met courgette

1 ui
2 courgettes
5 vleestomaten
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
2 eetlepels gesnipperde verse basilicum of peterselie

Pel en snipper de ui.
Maak de courgettes schoon en snijd ze in blokjes van ± 2 cm.
Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de ui en de courgette ± 5 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat het geheel, af en toe roerend, door en door warm worden.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper en roer de basilicum of peterselie erdoor.
Lekker met fricandeau of karbonades.


Andijvie uit de wok

± 800 gr fijngesneden andijvie
1 teentje knoflook
1 fijngesneden uitje
1 kippenbouillontablet
wat olie

Zorg, dat het vlees en aardappelen zo goed als klaar zijn en dat de tafel is gedekt.
Verwarm een wok of hapjespan voor.
Verhit de olie en fruit de ui en het teentje knoflook.
Voeg op hoog vuur de andijvie en het bouillonblokje toe en schep even om.
Laat de andijvie NIET slinken.


Chinese kool met cashewnoten

(2 personen)

500 gr Chinese kool
1 rode Spaanse peper
100 gr gezouten cashewnoten
1 eetlepel Chinese sojasaus
1 eetlepel azijn
1/2 eetlepel vloeibare honing
zonnebloemolie

Snijd de chinese kool in repen, was hem en laat uitlekken.
Halveer de spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine stukjes.
Verhit wat olie in de wok, bak de cashewnoten in ± 2 minuten goudbruin en schep ze uit de pan op een bord.
Fruit de peper in de resterende olie.
Schep de chinese kool erdoor en roerbak ± 5 minuten tot de kool is geslonken.
Roer intussen een sausje van de sojasaus, de azijn en de honing.
Roer dat met de cashewnoten door de kool en verwarm alles goed.
Lekker met chinese eiermie.


Risotto met pompoen en geitenkaas

300 gr pompoen
1 grote ui
1 teentje knoflook
a zakje verse Italiaanse kruiden (20 gr)
3 eetlepels pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie met knoflook en chilipeper (Monini)
300 gr risottorijst
1 dl medium dry sherry
1 kruidenbouillontablet
150 gr zachte geitenkaas
1 eetlepel roomboter
50 gr (versgeraspte) Parmezaanse kaas

Maak de pompoen schoon, schil hem en snijd hem in blokjes.
Snipper de ui en de knoflook
Ris de tijmblaadjes van de takjes en hak de rest van de kruiden fijn (de rozemarijn wordt niet gebruikt).
Rooster de pijnboompitten in een droge wok en laat ze op een bord afkoelen.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok, roerbak de pompoen ± 3 minuten en schep hem op een bord.
Voeg de rest van de olie aan het bakvet toe en fruit de ui en de knoflook zachtjes ± 2 minuten.
Schep de rijst erdoor en blijf roeren tot de korrels glazig zijn.
Roer de sherry en 3/4 van de kruiden door.
Verkruimel het bouillontablet boven de rijst en voeg, als alle sherry is opgenomen, 4 dl water toe.
Laat de rijst op laag vuur in ± 15 minuten bijna gaar worden; roer daarbij regelmatig en voeg in gedeelten nog 4 dl water toe.
Schep de pompoen erdoor en warm die ± 5 minuten mee.
Verkruimel de geitenkaas.
Schep de boter, de Parmezaanse kaas, de helft van de geitenkaas en de helft van de pijnboompitten door de risotto.
Neem de wok van het vuur en laat het gerecht afgedekt nog ± 5 minuten nagaren.
Schep de risotto op de borden en verdeel er de rest van de geitenkaas, de rest van de pijnboompitten en de rest van de kruiden over.